杭州华源豆制品有限公司,座落于杭州市高新技术开发区(滨江),是杭州市政府放心豆制品定点生产厂家之一,公司占地36亩, 厂房面积31000平 方米,经过十几年的发展，目前企业固定资产8000万元，公司员工1000人，年加工黄豆21000吨，生产豆制品品种达5大系列100余个，年销售额1亿元，公司己成功挤身于全国大型豆制品加工企业行列。其生产的“祖名”系列产品被评为省市名牌产品，并远销海外。为何小小的黄豆能在华源产生这么大的能量和效益呢？为此记者专门采访了杭州华源豆制品有限公司总经理蔡祖明。

记者：作为食品生产企业，特别是像豆制品这类关系老百姓民生问题的食品生产企业，产品质量可以说是企业的生命。华源是如何把控质量这一关的？

蔡祖明：质量是信誉、是责任、是良心。我一直坚持认为做企业就要实在做，要么就不做，要做就要做最好的。1999年我们的新厂房还没有完全造好的时候，我们就开始进行ISO9000国际质量体系的认证并顺利通过，随后又在2001年通过ISO14000环境管理体系认证、2005年通过HACCP管理体系认证，并于当年获得了国家商检卫生注册证书。所有产品的原料都是经过精心筛选，从正规渠道入货。同时，对内，采用国内最先进的豆制品加工设备，主要生产车间均安装中央空调，全封闭操作，采用高科技集成闭路电视跟踪系统，用科技手段管理生产全过程。我们的原则是：无论原料、设备还是管理，都是为了质量，质量是NO.1。

记者：任何企业都不可能仅靠一个传统的产品就能一直生存发展下去，必须以市场为导向求新求变才能获取更多消费者的长期忠诚度，华源在这一点上是如何做的？

蔡祖明：的确如你们所说，传统产品的利润真的是很低，惟有深加工，提高产品附加值才是出路。所以我们现在推出了很多个系列，像魔芋素食系列、真空休闲系列、饮料系列等。特别是我们的休闲系列，独立小包装，居家旅游食用非常方便。此外，我们还在工艺上强调天然绿色，比如日本豆腐生产工艺中我们添加的是胡萝卜素。虽然生产成本提高了利润降低了，但是我们做出的绝对是质量硬、绿色健康的产品。我们华源提出的“祖名豆制品，关注人类健康”的宗旨绝对是个实实在在的宗旨。

记者：全省质监系统正声势浩大地开展“两豆”（即豆制品豆芽）质量安全专项整治行动，作为豆制品生产的知名企业，您是如何看待这个专项整治活动的？

蔡祖明：非常必要也非常重要。老百姓的健康问题是头等大事，而且国家对以人为本也越来越强调。如何保证“身体健康”，又何谓“以人为本”呢，说白了，最起码确保老百姓在吃这个食品之前能够放心，认为这个食品是安全的。政府这么做是对我们老百姓的负责也是对我们企业的督促。

记者：根据国家质检总局的规定从明年开始豆制品将进入无证查处期，豆制品的外包装上必须有QS标志，否则不得上市，无证将不得生产。这就意味着一个更规范更激烈更高标准化豆制品市场时代的到来，这将对“祖名”这一品牌产生怎样影响？

蔡祖明：这是个利好的消息，只有帮助，没有任何影响。对我们来说，越规范越好，因为我们现在是规范的。早在2004年前我们的豆奶产品已经全部是外包装上有QS标志才出厂上市的，当时我们就要求其他产品系列也要有这一标志。但是那时的市场还没有象现在这样规范和成熟，根本就没有任何标准和先例可供参考，所以也无从着手做起。现在算是盼到这一天了。我可以在这里表态，只要标准提高，我们就马上改善，只有标准规范化，发展才会有后劲。我现在还有个新的设想并已经在着手行动，就是板豆腐如何增加外包装，在上市时有QS标志符合国家质检总局的规定，因为按照传统的板豆腐的销售形式是根本没有外包装。我现在的想法是做成6公斤容量的大盒子来包装，设备从台湾进来确保达到整个生产工艺要求，这样即保证了豆腐的卫生，延长了豆腐的保质期，同时保留了传统板豆腐整体质量大，切割使用灵活的特点，符合企事业单位及餐饮行业使用的需求，也符合了国家质检总局关于豆制品外包装上必须有QS标志才能上市的规定。希望我们祖名的这个做法能成为整个行业的新标准，我想如果我们这样的龙头老大都不去创新不去做的话，整个豆制品行业就永远不会进步。

记者：作为华源的掌门人，您对华源的未来又有何规划，能给我们展望一下吗？

蔡祖明：内部还是坚持继续从品牌从管理上做大做实；对外只要机遇和条件成熟，我们计划将企业上市。因为企业只有靠资金的投入才能壮大和发展，才能做出更好的产品。

[记者感言]：一身休闲打扮的蔡总，迎面扑来的是商人难得的儒雅、亲切，当他侃侃而谈时，你又会发现他严谨的思维、极具前瞻性与全局观的领导风范，从他的身上记者也不难读懂为什么华源能够迅速成长为豆制品生产企业中的龙头老大，真实、诚信、富于激情、富于创新……