祐康食品（杭州）有限公司是新加坡上市公司祐康食品（国际）有限公司在内地的全资公司，是新加坡著名的“薄饼大王”——第一家食品在国内投资20％的公司。公司现为浙江省冷食行业的龙头企业，是浙江省“五个一批”企业和浙江省四星级企业以及杭州市工业百强企业之一，是中国长江三角洲地区最大的冷饮、冷食专业制造商之一。公司主要产品“祐康雪派”牌冷饮食品和速冻食品是浙江省名牌产品、浙江省著名商标。其中速冻主食品（汤圆、水饺）于2003年度荣膺“中国名牌”，冷冻饮品和速冻食品荣获国家免检产品。“祐康雪派”牌冷饮食品被全国用户委员会和全国质量协会评为2003年度全国用户满意产品。近日，记者就产品质量等相关问题采访了祐康食品（杭州）有限公司副总裁卢国庆。
 
记者：祐康的经营理念中强调“质量观念：100-1=0”，您能跟我们具体阐述一下这个公式的含义吗？
 
卢国庆：这个“100-1=0”的公式包含两层含义。第一，因为哪怕是百分之一的次品，一旦到了消费者的手中，对消费者来说就是百分之百的次品。这完全违背了祐康 “顾客满意”的质量目标。第二，祐康发展到如今的规模，其每年的产销量是一个庞大的基数。1%甚至是0.1%的不合格率也将会是个相当大的数字。因此，我们绝不忽视任何的“1”，百分之一的疏忽将带来百分之百的损失。
 
记者：在具体的实际生产操作中，祐康是如何严把质量关的？
 
卢国庆：祐康主要从以下四个方面来控制产品质量。第一，完善的产成品生产的组合标准。我们的质量体系在2003年已获得了ISO9001认证，我们的环境管理体系，获得了ISO14004认证。在此基础上, 祐康进一步制定完善与之对应的支持性文件,形成了《开发作业手册》、《采购作业手册》、《产品标准手册》、《生产经营场地卫生管理办法》等实际应用手册，进一步明确每个岗位的操作要求和职责。同时,在具体的产品作业过程中,通过每一种产品的《产品标准手册》等保证产品质量，使生产制度化、有序化、程序化，并将相关的记录纳入食品安全监管信用档案。第二，持续的硬件投入。公司一直注重以高新技术和先进实用技术来改造和提升传统产业，投入技术研发和改造资金数千万元，先后完成3万吨速冻外贸车间技术改造项目和速冻车间、冷饮车间GMP适应性技术改造项目。建造了行业内第一个恒温冷食生产车间，并已取得商检出口卫生注册。对生产过程中的关键工序严格监控，设定了CCP点，如防止金属异物的混入，投资了40万元资金，装置了金探仪。公司在冷饮（雪糕、冰淇淋等）生产方面，配备有CIP全封闭自动清洁消毒系统、巴氏杀菌系统，自动灌装线、自动包装机，生产区分为制浆区域、制作区域、包装区域，确保产品在一个安全、清洁的环境中生产。第三，严格的过程控制。从配料、原辅料的供应到供应商的选择我们都有严格的要求。第四，提高食品生产经营人员的认识。公司质监中心、技术中心等部门抽出资深的管理人员，对公司的管理人员、操作人员进行了一系列的培训，包括《食品企业良好作业规范》的所有的与生产有关的管理规范和作业指导书，并且在新开发产品后，对制造部的生产班组进行产品生产工艺、产品标准的培训，在培训以后，根据不同的对象采用不同的考核手段进行考核，如书面考核、现场操作考核等形式。此外，公司人力资源部制定了一系列的考核奖惩措施，实施重奖重罚。
 
记者：市场上的同类产品很多，竞争也相当激烈，除了质量上的保证外，祐康是如何做到让每个系列产品都获取市场和消费者的双重高度认可？
 
卢国庆：祐康产品为“中国名牌”，这是政府对我们产品的肯定也是市场检验的结果。但是我们更希望祐康能够成为老百姓心目中的“民牌”。我们坚持质量从设计开始，祐康每年都有几十个冷饮和速冻新品开发，以迎合市场的不同需求和应对激烈的市场竞争，只有“不同质”才能站得稳。同时，我们也建立一套完善的售后服务机制，通过与消费者及时保持联系，获取反馈的产品质量信息。我们的销售市场部的客户服务部，将收集和整理顾客对于我们质量的信息，并反馈给我们的质量管控部。质量管控部将分析这些问题，并反馈改进意见给生产部门或其他相关部门。我们的质量管控部将与相关部门紧密协作，改进现有的工作流程，解决问题，以防止问题复发。“优质的产品、优质的服务、合适的价格”就是我们的产品原则。
 
记者：今年的9月中旬，祐康将原有的自有20多家提货网点全部升级成宜康便利店，开创了一个全新的营销模式。祐康做出这个举措的初衷是什么，成效又如何？
 
卢国庆：祐康这个举措是经过多次市场调查，对消费群体有了清晰的定位后才做出的。通过细致剖析各阶层消费者心理，分析调整产品结构；经过多次内部资源整合后，才推出了不同于传统便利店的“宜康品牌便利店”。宜康品牌便利店大部分在原有的祐康服务点的基础上改造而成，借助原有经营部天然优势——冷库，构建了宜康特有的“前店后仓”经营模式。宜康有了冷库这个有力后盾，既确保了速冻、冷饮等食品的新鲜品质，又保证了大宗团购商品的服务品质；同时，每家宜康冷库都承担着周边200多家夫妻老婆店的分销和社区消费者的家庭配送功能。可以那么说，借助原有服务点在杭城家喻户晓的声誉度，加之宜康便利店焕然一新的面貌、健康安心的品质商品、温馨宜人的购物环境、体贴到家的销售服务，我们的宜康品牌便利店已经得到了杭城广大消费者的认同。
 
记者：作为公司决策者层，对祐康今后的发展有什么样的具体规划？
 
卢国庆：公司将以“产业协同、资源整合”为核心竞争力，围绕“一纵二横”业务板块协同开展业务，做大食品制造板块，做强商贸板块，做专物流板块， 坚持实施国际化、专业化、资本化、品牌化“ 四化”战略模式。以食品为主业，目标将冷饮和速冻两大优势产品系列发展成为全国同业同类产品中的领先产品。根据这个目标，除了原先杭州本部的生产工厂外，我们还将在广东、山东以及成都、陕西和武汉等省会城市建造产品生产工厂，最终形成区域性的食品生产基地。
 
[记者感言]对卢总的整个采访是在一个特别放松和愉快的氛围中完成的，就如同祐康一直传递给消费者的健康和安心的形象一样。据说，“祐康”这个品牌的名字是源于一个美丽的传说《三叶草的故事》：福祐人类，保佑安康。相信祐康定会如字面意思一样，打造出更安全、健康、便捷的食品品牌。