每年的9—11月份是长江流域的淡水蟹大量出产的时节，也就是我们说的秋蟹。据了解，浙江市场上的蟹来主要来自江苏、安徽还有浙江本地。据浙江省农都农产副产品批发交易市场统计的数据显示，从今年八月份到现在浙江省的河蟹销量在491万市斤左右，而且还有不断增加的趋势。那么，河蟹销售数量增加的同时，河蟹的质量安全有保障吗？
    据悉， NY5064-2005 无公害食品--渔业产品质量安全标准对养殖淡水蟹的水质 、食用饲料等保证蟹质量的关键性指标都做了具体而明确的规定，第一个是重金属方面有要求，另外就是有没有受到有机鳞的污染。养蟹首先要水好，水质好坏跟养蟹是有很大关系的。好的水质养出来的蟹（河蟹）背是青的，它的爪（毛）是金黄色的，它的肚是白净的，这样的河蟹品质是上乘的、野生的、质量是放心的。
    近日，为了进一步检验浙江市场上的河蟹质量，记者在市场上随机选购了一些河蟹送往浙江省质量技术监督检测研究院进行检测。专家告诉记者，药物残留和重金属含量是判断河蟹质量是否符合标准的两个关键性项目。根据部分样品的抽样检测，无机砷标准是0.12、铅含量标准是0.39、镉是0.17、甲基汞0.12，重金属所有项目都没有超标，蟹的质量安全情况还是比较好的。
    最后了解一下如何选购河蟹。我们首先看它的外观 一个首先要干净，外观干净说明饲养它的环境好；挑选蟹的时候再掂掂看这个蟹沉不沉，河蟹越沉越好；还有就是观看这个蟹后部跟脐部厚不厚，越厚蟹肉越丰满；最后看一下蟹的眼睛灵活不灵活，眼睛灵活说明河蟹非常新鲜。