嵊州小笼包是浙江省的一大特色产业，历史可谓悠久，早在清末明初就已有文字记载。近年来，嵊州小笼包子发展迅猛，目前，嵊州市已经有3万多人从事小笼包子的经营，足迹遍布全国各大城市。小笼包子店铺数量达8000多家，其中北京近3000家，年收入近5亿元。小笼包子已成为嵊州市部分农村居民创业致富的重要经济来源。
为了提高小笼包产业的整体质量和档次、保障产业的健康发展、打响嵊州小笼包在全国的知名度、努力使之成为像兰州拉面和沙县小吃等具有地方特色的全国知名小吃、并逐步把嵊州小笼包引入品牌化及产业化发展轨道上来，嵊州市委、市政府、嵊州质量技术监督局等相关单位高度重视，市政府组织相关部门和单位并到北京进行调研，与嵊州小笼经营户召开了专题座谈会，研究部署了嵊州小笼包产业健康发展的有关措施。最终由嵊州市小吃协会行业标准牵头制订的《嵊州小笼包》正式出台亮相，该标准《嵊州小笼包》于8月1日起正式实施。
《嵊州小笼包》标准对“嵊州小笼包”的制作材料作了严格要求，并对观感指标、理化指标、卫生指标等也进行了详细的规定。同时，在该标准中强调体现嵊州的特点，规定它所用酵母的菌种必须从嵊州引种，小的方面从嵊州小笼包的尺寸大小、竹笼所采用的竹子、嵊州小笼包的风格等方面做出了相应规定。根据该标准，嵊州小笼包是指以特制一等面粉，经过和面、发酵(或未发酵)、制皮，以鲜(冻)畜禽肉、蔬菜、葱、味精、鸡精、酿造酱油、绍兴酒、芝麻酱等为馅料制馅，经包馅制成的直径小于4厘米的包子，最后放置于加垫天然纤维织物或新鲜蔬菜叶、荷叶、松针等植物叶子的直径为16～18厘米竹制蒸笼中，10只一笼，经蒸气蒸制6～8分钟而成的即食面制品。
相信《嵊州小笼包》标准的出台，将对该行业的规范管理、品牌建设和产业发展产生积极的作用。
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