为提高酱油产品质量,保护人民群众身体健康,重庆市质监局组织了2007年第4季度重庆市内部分酱油产品质量抽查,共计抽检13批次,检验合格12批次,抽查合格率92.3%｡
　　一､本次不定期监督抽查的依据
　　(一)GB 18186-2000《酿造酱油》､SB 10336-2000《配制酱油》;
　　(二)GB 2717-2003《酱油卫生标准》､GB 7718-1994 《食品标签通用标准》;
　　(三)国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》｡
　　二､本次不定期监督抽查的检验项目
　　感官､标签､净含量､总酸､氨基酸态氮､可溶性无盐固形物､铵盐､全氮､铅､总砷､菌落总数､大肠菌群､致病菌､苯甲酸､山梨酸､黄曲霉毒素B1｡
　　三､抽查中发现的主要质量问题
　　本次共抽查13个批次产品,1个批次不合格,不合格项目为菌落总数, 菌落总数检测值为9.5×104cfu/mL,超过标准值30000cfu/mL的2倍多｡细菌总数指标超标一般主要是由于生产原料存在变质,生产工艺中灭菌环节做得不好,包装､储存､运输､销售过程中有可能被微生物污染等原因造成｡食用微生物指标超标的食品后容易造成恶心､反胃等不良反应,严重的会造成腹泻或其他肠胃疾病｡
　　针对抽查中反映出的主要质量问题,市质监局已责成相关区县质监局严格按相关法律法规的规定,对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理,限期整改｡同时,公布抽查结果,引导消费者选购｡